Ontbijt in het glaslicht
Vers brood, boerenboter, fruitcompote, eitjes naar wens en een wisselend warm gerecht. Hotelgasten ontbijten ruim; bezoekers van buiten zijn welkom op reservering.
Serrekeuken · Tafelhuis · Nachtbar
De polder aan tafel, van eerste licht tot laatste glas
Onze keuken volgt niet de klok, maar het landschap: kruiden uit de hof, groenten van nabijgelegen telers en vis die dezelfde ochtend aan land kwam. In de glazen serre krijgt elk bord ruimte, licht en een helder Nederlands accent.
Reserveer een tafel
De Serre
Een keuken die dichtbij durft te blijven
Chef Linde van Aar werkt met korte lijnen: boerenkoolhart in het voorjaar, zilte kruiden in de zomer en gerookte knolselderij zodra de mist boven de sloten hangt. De techniek is precies, de smaken herkenbaar.
Lunch van het land
Een compacte kaart met bouillon, inlands graan, Noordzeevis en groenten van de dag. Kies twee gangen of schuif aan voor een lange middag.
Diner in vier of zes
Het avondmenu beweegt mee met de oogst. Een vegetarische lijn is geen afgeleide, maar een volledig uitgewerkt verhaal met dezelfde gelaagdheid.
Acht plaatsen
De tafel van de chef
Vlak naast de passe zit u midden in het ritme van de keuken. De chef serveert zeven momenten, licht de herkomst toe en laat zien hoe een ogenschijnlijk eenvoudig product tot zijn essentie wordt teruggebracht.
Voor gasten die een verblijf bij Holland Casino Hotel combineren met een culinaire omweg, plannen we de chefstafel desgewenst rond aankomst of avondprogramma. Geef dieetwensen minimaal 48 uur vooraf door.
Vraag de chefstafel aanDrie gezichten
Voor ieder uur een eigen tafel
Het Tafelhuis
Een ontspannen eetkamer voor schaalgerechten, langzaam gegaard vlees, seizoensgroenten en royale sauzen. Ideaal om te delen na een middag in de tuin of voor een voorstelling.
- Dagelijks geopend voor lunch en diner
- Groepen tot twaalf personen
- Alcoholvrije drankenlijn per gang
Bar Spiegelwater
De avondbar vertaalt Nederlandse botanicals naar heldere cocktails. Jenever, duindoorn en appelblad krijgen gezelschap van kleine warme happen uit de keuken.
- Klassiekers en huiscomposities
- Live piano op vrijdag
- Late kaart tot na middernacht
De Tuinkamer
Een besloten kamer voor private lunches, jubilea en diners met maximaal twintig gasten. Menu, bloemen en servies worden afgestemd op het gezelschap.
- Eigen terras aan de kruidentuin
- Persoonlijke gastheer of gastvrouw
- Menu op maat vanaf vier gangen
Onze kring
Bekende namen achter ieder ingrediënt
We kopen rechtstreeks waar dat kan. Zo weten we wanneer iets geoogst is, hoe een dier werd gehouden en waarom een kaas vandaag anders smaakt dan vorige maand.
De groentetuinen
Blad, bloemen en stevige wintergroenten komen uit kleine tuinderijen binnen de regio.
Water en kust
De kaart volgt de aanvoer, met voorkeur voor soorten die passen bij seizoen en vangstmethode.
Kaas en kelder
Rauwmelkse kazen rusten naast Nederlandse cider, natuurwijn en zorgvuldig gekozen klassiekers.
Goed om te weten
Uw avond, zorgvuldig voorbereid
Openingstijden
Ontbijt 07.00–10.30
Lunch 12.00–15.00
Diner 18.00–22.00
Bar vanaf 16.00
Dieetwensen
Vegetarisch, veganistisch en de meeste allergieën verzorgen we met plezier. Meld uw wensen bij de reservering.
Kleding
Kom zoals u zich goed voelt. Voor de chefstafel en avondserre stellen we verzorgde, informele kleding op prijs.